Questa categoria attraversa trasversalmente tutte le tipologie di cereali. Costituisce infatti un modo, o forse ancor più uno “stile”, di coltivare e lavorare le materie prime con particolare attenzione e rispetto per la natura, evitando l’utilizzo di fitofarmaci e antiparassitari di origine chimica a favore di sistemi di coltivazione con soluzioni sostenibili per l’ambiente.
